【材　 料】
帶骨雞胸肉 1/2塊
地瓜粉 2杯
蜜汁醬 適量
炸油 適量

【醃　 料】
A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.五香粉 1/4茶匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 2大匙

【做　 法】

1.雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。

4.在作法3加入所有醃料B，拌勻後成醃汁。

5.將作法1的雞排放入作法4的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。

6.將作法5醃好的雞排取出，放入地瓜粉裏用手掌按壓讓粉沾緊。

7.將作法6的雞排翻至另一面，同樣略按壓後，拿起輕輕抖掉多餘的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。

8.熱一鍋油至180℃，放入作法7的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油。

9.用毛刷沾蜜汁醬塗至作法8的雞排上，再放至烤爐上烤，至香味溢出後翻面再烤。烤雞排再塗上一層蜜汁醬，繼續烤至略焦香後即可。

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