材 料 ： 斑 塊 400 克 、 子 薑 片 60 克 、  1 棵 （ 切 幼 絲 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 幼 粒 ） 、 八 珍 仁 稔 醬 2 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙

做 法 ： 斑 塊 洗 淨 抹  ， 切 細 塊 ， 以 鹽 醃 10 分 鐘 ， 置 於 碟 上 。 將 仁 稔 醬 平 均 地 塗 於 斑 塊 上 ， 然 後 鋪 上 子 薑 片 ， 撒 椒 粒 ， 隔 滾 水 蒸 約 12 分 鐘 ， 取 出 鋪  絲 。

貼 士 ： 仁 稔 醬 酸 中 帶 甜 、 甜 中 帶 甘 ， 配 搭 淡 水 魚 最 適 合 不 過 ， 既 能 減 輕 泥 味 ， 又 可 吊 出 鮮 甜 味 道 。