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標題: [原創] [入廚心得] [甜品] New York Cheesecake
zebra     Rank: 4Rank: 4
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發表於 2007-1-3 08:02 PM  資料  個人空間  短訊  加為好友 
[入廚心得] [甜品] New York Cheesecake

話題類型 入廚心得
食物分類 甜品
帖子標題 New York Cheesecake

New York Cheesecake

This cake is easy to make, and it's so delicious. Everyone that's tried it has said it tasted just like the ones in a deli! You'll love it!"
Original recipe yield: 1 - 9 inch springform pan.

Prep Time:
30 Minutes
Cook Time:
1 Hour
Ready In:
7 Hours 30 Minutes
Servings: 12



INGREDIENTS:
•        15 graham crackers, crushed
•        2 tablespoons butter, melted
•          
•        4 (8 ounce) packages cream cheese
•        1 1/2 cups white sugar
•        3/4 cup milk
•        4 eggs
•        1 cup sour cream
•        1 tablespoon vanilla extract
•        1/4 cup all-purpose flour

DIRECTIONS:
1.        Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a 9 inch springform pan.
2.        In a medium bowl, mix graham cracker crumbs with melted butter. Press onto bottom of springform pan.
3.        In a large bowl, mix cream cheese with sugar until smooth. Blend in milk, and then mix in the eggs one at a time, mixing just enough to incorporate. Mix in sour cream, vanilla and flour until smooth. Pour filling into prepared crust.
4.        Bake in preheated oven for 1 hour. Turn the oven off, and let cake cool in oven with the door closed for 5 to 6 hours; this prevents cracking. Chill in refrigerator until serving.

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發表於 2007-1-4 12:44 PM  資料  個人空間  短訊  加為好友 


QUOTE:
原帖由 zebra 於 2007-1-3 08:02 PM 發表
New York Cheesecake

This cake is easy to make, and it's so delicious. Everyone that's tried it has said it tasted just like the ones in a deli! You'll love it!"
Original recipe yield: 1  ...

我建議係將芝士同糖打至軟身 "之後落旦 才落milk"  
唔好問我點解

ps: 焗爐最好早15分鐘開定爐~~因為一開爐唔會即時熱~
半個鐘睇一睇個餅 轉一轉個pan 咁個餅面就"上色"平均D



最後編輯: 翰hon : 2007-1-4 12:49 PM




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發表於 2007-1-5 01:36 PM  資料  個人空間  短訊  加為好友 
Can I use less sugar or use sweetener instead?

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發表於 2007-1-5 11:04 PM  資料  個人空間  短訊  加為好友 


QUOTE:
原帖由 pwonglam 於 2007-1-5 01:36 PM 發表
Can I use less sugar or use sweetener instead?

因為紐約cheese cake 個餅面好難"上色"~~ (焗成個hour)
如果少糖 one hour 都係淺色 可能仲要焗多10分鐘  如果多糖會深色~  不過糖過多~~咁就會黑炆炆啦....





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zebra     Rank: 4Rank: 4
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發表於 2007-1-5 11:08 PM  資料  個人空間  短訊  加為好友 


QUOTE:
原帖由 pwonglam 於 2007-1-5 01:36 PM 發表
Can I use less sugar or use sweetener instead?

you can use less sugar

for sweetener you must use sweetener for bakeing ( one volume  to one volume)not the sweetener for your coffee






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bourget     Rank: 2Rank: 2
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發表於 2007-1-19 08:49 AM  資料  個人空間  短訊  加為好友 
Thank you for sharing, I will try to make it this week end, I like New York Style cheesecake.

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  無名2005     Rank: 2Rank: 2
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發表於 2007-1-20 05:05 PM  資料  個人空間  短訊  加為好友 
等我都試下整先~~~~我好鐘意食cake架~thx

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  万佐皈xwx     Rank: 2Rank: 2
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