[其他] (寡佬食譜)飄香臘味南瓜飯

烹制材料(兩人份)     

    材料：南瓜（一塊）、臘肉（一小塊）、臘腸（兩根）、冷飯（2碗）

1　南瓜洗凈後，去皮切成小粒。

2　燒一鍋水，把臘味汆燙一下，不用煮熟。

3　臘肉分切成肥肉和瘦肉，切細；臘腸斜刀切薄片。

4　燒熱2湯匙油，用文火肥臘肉煎香出油脂後，加入南瓜粒翻炒。

5　將冷飯加入鑊內，與南瓜臘肉一併炒勻。

6　加些許水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，開蓋用鍋鏟把飯翻炒一下，加幾滴生抽調味。

7　把臘腸片放在飯面上，蓋上鍋蓋煮5分鐘後熄火，之後繼續利用余溫把飯燜香。

8　將臘肉炒飯盛入碗內，壓實；倒扣在碟子上，把臘腸鋪在飯面上即可食用。


提醒

    1、此飯適合全家老少親朋好友一起吃，如果家裏有糖尿病人，可以酌減臘味的分量。

    2、臘味汆燙後再切，一則可以去油脂和臟物，二則也更容易切片。

    3、南瓜切小粒更好，容易炒熟。

    4、由於臘味本身是鹹的，而南瓜獨有甜味，所以調味品可以儘量少，加點鹽或生抽就行了。

[quote]臘肉分切成肥肉和瘦肉[/quote] 唔明呀 sodog, 即係切完後肥肉還肥肉, 瘦肉還瘦肉?

我估就唔係﹐不過炒飯既野唔需要咁講究﹐入得口唔生唔爛OK嫁喇﹗^^

h好唔好吃咖 哥哥:D