[主菜] 香菜炒丁香

【材　料】
丁香魚  150公克
蔥  30公克
蒜  20公克
辣椒  1根
香菜  35公克


【調味料】
太白粉  3大匙
白胡椒鹽  1茶匙


【做　法】
1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。

2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。

3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。