2008-4-22 12:17 AM
tatal
[湯類] 雪蛤銀耳雞湯
【材 料】
土雞肉 200公克
乾雪蛤 3公克
白木耳 6公克
紅棗 5顆
薑片 15公克
水 500㏄
【調味料】
鹽 3/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
【做 法】
1.雪蛤用200㏄冷水(份量外)泡一晚後,挑去筋膜,放入滾水中汆燙;白木耳泡水(份量外)約5分鐘,待白木耳泡開後剝小塊,倒去水備用。
2.土雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒,再撈出用冷水沖涼洗淨。
3.將作法2處理好的土雞肉塊、作法1的雪蛤一起放入湯盅中,再加入水,續加入作法1的白木耳與紅棗、薑片,蓋上保鮮膜。
4.將作法3的湯盅放入蒸籠中,以中火蒸約1小時,起鍋後加入所有調味料調味即可。