[小食] 蚵仔煎

蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster       

材料
蚵仔(牡蠣)        適量
小白菜或青菜等        適量
雞蛋         適量
粉漿材料
地瓜粉        1杯
太白粉        2/3杯
水        2又1/2杯
白胡椒粉        少許
淋醬材料
甜辣醬        4大匙
味噌        1大匙
糖        4大匙
醬油膏        2大匙
蕃茄醬        2大匙
水        1杯
太白粉水        少許
事前準備
1.        蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。
2.        把粉漿材料全部調勻備用。
製作
1.        除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。
2.        煎法：
平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。
備註
1.        青菜在台灣一般是用，小白菜或空心菜，茼蒿菜。
2.        粉漿裡也可以添加蔥花或韭菜(切細使用)增加香氣，亦可不放。.
3.        粉將用兩種粉調，煎出來的口感軟中帶Ｑ 。

都幾好食架...
我呢度都有賣.....
但係唔叫蚵仔煎.....
叫作"蠔煎"...

我地叫蠔餅。。。
潮州野

[quote]原帖由 [i]ah_cho[/i] 於 2007-3-18 01:24 PM 發表
我地叫蠔餅。。。
潮州野 [/quote]

係啊係啊....
多數都係潮州人賣....
但係唔可以吃多....
膽固醇好高....

嚮台灣食過...淋嚮上面果D醬好難食下...
可能果檔整得唔好食...又可能食唔慣...因為見d當地人食得好滋味咁...

[quote]原帖由 [i]家有小揚[/i] 於 2007-3-18 07:16 PM 發表
嚮台灣食過...淋嚮上面果D醬好難食下...
可能果檔整得唔好食...又可能食唔慣...因為見d當地人食得好滋味咁... [/quote]

係啊...
台灣係直接淋上去..
我地呢度既唔係....
d醬係另外裝...

[quote]原帖由 [i]koon1218[/i] 於 2007-3-18 07:50 PM 發表


係啊...
台灣係直接淋上去..
我地呢度既唔係....
d醬係另外裝... [/quote]

我諗就咁食應該唔錯
都會幾香口下
下次去食叫佢d醬分開上先!

可唔可以用海鮮替代蚵仔呀?

Now I know why cant cooking well, the problem is 等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋, thank you very much your share !

I like 蚵仔, I will try to cook, thanks for share !